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自然薯
健康にも美容にも嬉しい日本で生まれた｢山の恵｣自然薯
東洋で昔から親しまれる自然薯にこだわり、専門店ならではの多彩な創作料理のメニューをお届けいたします。自然薯は山芋の一種ですが、唯一の日本原産種です。また、じゃがいもやさつまいも、里芋といった一般の種類とは異なり、唯一｢生｣で食べられる芋でもあります。そんな自然薯には良質なでんぷん質をはじめ、アミラーゼ等の消化酵素、ビタミン、ミネラルといった豊富な栄養素が含まれており、滋養強壮や疲労回復、血糖改善、消化促進、美容効果が期待できます。
古くは貝原益軒が｢山より出るを自然薯と云う、味最も良し腎を補い脾胃を益す｣、宮崎安貞が｢山薬は、性よく人に使う薬なり山中にあるを用ゆる也｣という言葉を残し、確かな｢力｣が評価されてきたのです。お仕事や学業、家事、育児と様々なタスクに追われる現代では、目まぐるしい毎日に負けない体づくりが大切です。食の品質や安全に対する関心度が高まり、健康志向が強くなっている現代にあっては、｢できるだけ身体に良いものを口にしたい｣とお考えの方が増えています。
そうしたニーズにお応えするために何ができるか、どのようなメニューをご提供できるかといった視点から長年に亘ってメニュー開発に努めてまいりました。先人たちから伝わる｢食｣の技術やアイデアと、伝統ある素材の力を十分に活かした自然薯とろろの創作料理によって皆様の元気な毎日に貢献いたします。